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冷餐會(huì)舉辦當(dāng)天，提前1~2小時(shí)組織服務(wù)人員布置廳堂，拓展訓(xùn)練公司，廳堂布置與主辦單位要求，接待規(guī)格相適應(yīng)，臺(tái)型設(shè)計(jì)美觀，突出主賓席或主賓席區(qū)，餐臺(tái)擺放整齊，臺(tái)面餐具，茶具，冷餐食品擺放規(guī)范，席次牌，拓展訓(xùn)練策劃，煙灰缸位置得當(dāng)，過(guò)道寬敞，方便客人進(jìn)出，用餐，整個(gè)廳堂布置做到設(shè)備，茶歇餐如整體布局協(xié)調(diào)，室內(nèi)清潔衛(wèi)生，環(huán)境氣氛和諧宜人，符合主辦單位要求。
要仔細(xì)理解清晰酒店的各項(xiàng)效勞，什么效勞要*，什么效勞不*，合理的選擇效勞。仔細(xì)排查很多的細(xì)節(jié)，否則到時(shí)分被酒店方坑了都不曉得。后期要預(yù)備充分的預(yù)算，估量本人的賓客大致有若干，羅源拓展訓(xùn)練，依據(jù)人數(shù)來(lái)定桌數(shù)，然后在預(yù)留一些備用。在菜品的款式上盡量以娶親為主的喜慶菜品，但同時(shí)也需求思索價(jià)錢(qián)。
在冷餐會(huì)喜酒的選擇上也是至關(guān)主要的，拓展訓(xùn)練電話(huà)，假如酒店供給的酒種類(lèi)不克不及知足你的請(qǐng)求，可以選擇本人推銷(xiāo)酒水，今朝很多人娶親新人多是本人買(mǎi)酒。酒的品牌必定要大氣，眾所周知的那種；酒的質(zhì)量也必定如果優(yōu)級(jí)的；酒的外包裝也必定要以白色喜慶為主；
因?yàn)槭窃谥袊?guó)，所以即使是舶來(lái)品本地特色也是肯定少不了的，而且北京本身就是個(gè)匯集全國(guó)各地美食風(fēng)格的地方，原來(lái)，受制于菜品特點(diǎn)及容器的限制，很多菜品無(wú)法做成手指化或人手份容器化現(xiàn)在，隨著各種迷你容器的出現(xiàn)和不斷的菜品改良，幾乎一半以上的中國(guó)美食我們都可以制作成精美的冷餐會(huì)模式。比如老北京的麻豆腐和上海的四寶烤麩，我們都已經(jīng)成功的把他們搬上了冷餐會(huì)的食臺(tái)
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