惠州惠城大型企業(yè)-東坡居廚房設計-大型企業(yè)廚房設計

商用廚房的特點是能同時滿足多人同時用餐，大型企業(yè)廚房設計公司，因此在設計、設備參數(shù)和功能上都與普通廚房有很大差異，那么商用廚房怎么設計？接下來小編您看看商用廚房的設計和商用廚房裝修效果圖！
東坡居商用廚房的設計和布局的七則
1、商用廚房設計的功能性
在商用廚房的通風性能在廚房設計中占主要地位，保持廚房的空氣流通，但不能讓廚房的氣味跑到餐廳，所以通風性設計是首要保證。
2、商用廚房設計的布局
廚房要設置水溝，保證廚房有水時能及時流走，保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生；廚房燈具設計合理；地磚要防滑，惠州惠城大型企業(yè)，保證工作人員的安全；墻面上貼方便清理的瓷磚。
3、商用廚房油煙環(huán)境優(yōu)化
廚房會產(chǎn)生油煙不及時排出，在廚房內徘徊，甚至流入前廳，污染客戶的就餐環(huán)境。因此在能產(chǎn)生油煙和蒸氣設備的上方配備強有力的抽排煙設施，使廚房形成負壓區(qū)，方便烹調人員判別菜肴的口味。
4、商用廚房活鮮場所
人們對待食品的原料、出品速度、節(jié)奏越來越重視。因此，工作人員對鮮活原料的宰殺，所需設計配置方便操作的水池及工作臺，以保證開餐繁忙期間其操作仍十分便利。
5、商用廚房設計的輸送便捷功能
配份和烹調應在同一工作間內，賓客提前預定的菜肴，配制后應有工作臺面，以暫放待炒。將已配份的所有菜肴均轉擱在烹調出菜臺上，以免出菜次序混亂。
6、商用廚房設計的冷藏和加熱設備
烹調廚房保持在28~32度間，溫度對原料的保質帶來困難，烹調廚房內的配份原料需在冷藏設備中存放，保證原料的質量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。
商用廚房的設計是商業(yè)廚房建設的基礎，設計方案將決定建筑投資。同時，大型企業(yè)廚房設計，設計對完成生產(chǎn)也非常重要，布局的結果將直接影響廚房的生產(chǎn)速度和出口質量，因此，廚房設計布局必須充分研究，遵循相關原則，以免產(chǎn)生遺憾項目。
東坡居*：商用廚房設計的重要性！
廚房設計決定廚房建設的投資
廚房的設計布局決定了每種工作的面積分布和廚房的功能空間，并規(guī)劃和安排了廚房設施和設備。如果面積分布合理，設施和設備配備得當，將節(jié)省廚房的投資成本。面積過大，設備過多，電力過多，超出了廚房生產(chǎn)的需要，運營成本增加；片面追求*的設備，功能齊全，增加不必要的廚房建設的投資，也會增加成本。相反，如果廚房面積太小，設備和設施配備不足或電力不足，生產(chǎn)和使用過程就會拉長，影響效率，會影響正常的生產(chǎn)和生產(chǎn)，也會增加損失。
廚房設計直接影響出口的速度和質量
廚房設計和布局的目的包括有效地使用設備、貨物、空間和工作人員，以滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則，并提供的工作條件。廚房布局應緊湊，減少操作距離，能夠滿足設備共享或集中處理垃圾，大型企業(yè)廚房設計解決方案，更有效率。
眾所周知，廚房工程設計要充分利用好空間，為實際使用時增加有效面積。比如，結構面積有限的小廚房要盡量縮小設備間隙，合并通道，截彎取直；有些設備實在擺不下，就只能采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積得到充分利用的同時又能將廚房布局得準確、完好、有檔次呢？接下來就請大家跟隨東坡居商用廚房設計小編來看看吧！
廚房工程設計如何利用空間，東坡居為你*1
東坡居商用廚房設計八大秘訣：
1、充分利用空間
充分利用空間，可以將一些設備架空到墻上或臺面上。例如，在墻上掛層架或者臺面上加立架，放置備用的物料和裝盤待傳的成品。
2、借用空閑位置
使用頻繁的設備放置工作間，不常用的設備放置工作間外。
3、合用設備
通用設備可節(jié)省空間。例如冰柜等設備，幾個功能區(qū)間可以合用一臺；主食區(qū)沒有設置灶臺的位置時，可以并用副食加工間的灶臺。
4、改變設備型號爭取空間
不可或缺的設備科通過選擇設備型號、縮小設備尺寸減少占用空間。例如工作臺、灶臺等等廚房設備都可以選用型號稍小設備。
廚房工程設計如何利用空間，東坡居為你*2
5、在廚房外尋找空間
使用時間段、使用時間有時間差的加工前功能區(qū)域可以在廚房外借用空間設置，增加廚房內的有限面積。例如：更衣室、庫房、粗加工間、儲菜間、冷凍庫等等。
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