海鮮蒸柜的特點及使用保養(yǎng)

說到蒸柜，大家并不陌生，蒸飯柜應(yīng)用范圍非常廣泛，而海鮮蒸柜相對要少一些，一般用得比較多的地方都是工廠、學(xué)校食堂、酒店等地方，那么海鮮蒸柜有什么特點，如何保養(yǎng)？下面我們一起了解一下。
一、海鮮蒸柜的特點
燃?xì)夂ｕr蒸柜特點：
1、采用不銹鋼板經(jīng)久耐用，易清潔。儲水箱采用全自動。
2、燃?xì)夂ｕr蒸柜使用量是非常多的，因為燃?xì)獾?，比電加熱式商品減少20%的能耗。可以用猛火、小火，能源使用便捷。
3、全自動熄火保護(hù)裝置，。適用液化天然氣、天燃?xì)夂腿斯っ簹獾雀鞣N各樣燃?xì)狻?br>電海鮮蒸柜特點：
1、爐體采用不銹鋼拉絲面，外表清潔美觀，具有優(yōu)良的防腐能力，經(jīng)久耐用。
2、可一鍵式操作，自動，自動清洗，使用方便；還不產(chǎn)生廢氣，環(huán)保。
3、沒有明火、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)從而提高能源利用率，帶有過載和防干燒保護(hù)，安全性能好。
4、**靜音設(shè)計無噪音。
電磁海鮮蒸柜特點：
1、電磁型的海鮮蒸柜，沒有明火、有低水位保護(hù)和電路保護(hù)，安全性能好；不銹鋼一體化設(shè)計，蒸汽不流失，熱效率較高。易清潔，操作簡單，節(jié)能又環(huán)保。
二、海鮮蒸柜的操作
由電腦控制溫度、時間：將需要蒸制的產(chǎn)品溫度、時間設(shè)置好，將產(chǎn)品放進(jìn)蒸柜后，只需輕輕一按鍵，廚師就可以進(jìn)行別的工作，當(dāng)設(shè)定的蒸制時間一到，設(shè)備報警提醒，按鍵取出即可，簡單、方便、省人工，從開電源或煤氣閥到達(dá)至設(shè)定溫度，只需6分鐘。當(dāng)使用煤氣時，如果點火未成功，控制器會報警并同時斷開電磁閥；當(dāng)散熱風(fēng)機(jī)不轉(zhuǎn)時，電磁閥自動關(guān)閉，點火器報警；當(dāng)水位下降至低水位時，控制器將斷開負(fù)載并報警，。
三、海鮮蒸柜的維護(hù)保養(yǎng)
1、在商用海鮮蒸柜使用中需要定期處理水垢，避免水垢過多引起干燒，可使用食品級的除垢劑進(jìn)行清理。
正確除垢方法：關(guān)閉進(jìn)水閥門，先將水箱內(nèi)的水排凈，使用熱水將除垢劑進(jìn)行稀釋倒入水箱中，水位至少沒過水垢將水煮沸，浸泡一晚上，第二天再將水箱水燒開后排凈，再將水箱水放滿排凈，這樣水垢就被完全清理干凈。維持儲水箱內(nèi)水流量在四分之三上下,以防爐膽空燒。
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