想學(xué)習(xí)做披薩去哪學(xué)-中薩-學(xué)做披薩

創(chuàng)業(yè)開披薩店如何節(jié)省人力成本、能源成本？
創(chuàng)業(yè)開披薩店如何節(jié)省人力成本、能源成本？
開一家披薩店節(jié)省支出，主要就是租金成本、人力成本和能源成本，租金支付是沒辦法去節(jié)省的，學(xué)做披薩，但是節(jié)省人力和能源還是有辦法的，日積月累下來也能幫助披薩創(chuàng)業(yè)省下不少資金。
創(chuàng)業(yè)開披薩店如何節(jié)省人力成本、能源成本？
披薩烤爐是開披薩店必須配備的基礎(chǔ)設(shè)備，常見的披薩烤爐有層爐、鏈爐。相較于層爐，鏈爐不怎么依賴人工，設(shè)定好時(shí)間溫度后，就不用再繼續(xù)盯著烘烤過程，所以還是比較節(jié)省人工的。
一個(gè)技術(shù)嫻熟的手工披薩師只需要專注于餅底搓制、抹醬撒料即可，在3-5分鐘的烘烤時(shí)間內(nèi)可繼續(xù)制作下一張披薩餅。
dr.pizza提醒大家，能耗成本在廚房運(yùn)營(yíng)成本中的占比較大，減少能耗就意味著增加硬性收益，而且還是長(zhǎng)期穩(wěn)定效益。
所以選擇一臺(tái)好的披薩鏈爐是非常重要的，升溫迅速、溫度均衡、品質(zhì)穩(wěn)定，不論是電能還是燃?xì)?，都能大幅減能，提高運(yùn)轉(zhuǎn)效率。
而且鏈爐是可疊加設(shè)計(jì)的，當(dāng)單臺(tái)鏈爐的產(chǎn)能不能滿足餐廳快速出餐需求時(shí)，無需擴(kuò)大廚房面積，新增鏈爐可直接堆疊擺放，非常方便，烘烤風(fēng)味小食、制作焗飯焗面等，都可以用鏈爐來完成，*一機(jī)多用。
做職業(yè)披薩師要掌握的20個(gè)好習(xí)慣（上）
開披薩店做披薩師是很多人的夢(mèng)想，學(xué)習(xí)披薩制作，要持之以恒地去摸索，要逐步建立起自己的知識(shí)體系，夯實(shí)基礎(chǔ)，增長(zhǎng)見聞，成為更好的自己，才能逐步成長(zhǎng)為合格的職業(yè)披薩師。
今天dr.pizza為大家總結(jié)了20條操作細(xì)節(jié)上的小知識(shí)，學(xué)做披薩要多少錢，養(yǎng)成好習(xí)慣，想學(xué)習(xí)做披薩去哪學(xué)，細(xì)微之處的改變或許我們的披薩之路豁然開朗。
1、稱量面粉之前要過篩，事情很小卻很重要，這可以修正面粉結(jié)塊，讓粉體更輕盈更蓬松，也能濾出可能存在的雜質(zhì)。
2、烤披薩出現(xiàn)出現(xiàn)大氣泡時(shí)，要及時(shí)戳*。鼓包的披薩是不美觀的，烘烤時(shí)可以及時(shí)用氣泡叉戳*補(bǔ)救。
3、準(zhǔn)備一個(gè)裝有清水的噴霧瓶，主要是幫助面團(tuán)保持濕度，防止干燥龜裂，噴霧瓶的水要勤換。
4、把鹽、糖、酵母和面粉混合均勻后，再去添加適量的水和油，這個(gè)順序很重要，面團(tuán)會(huì)更細(xì)膩光滑。
5、用帶刻度的盎司勺取用披薩醬，可以減少誤差，便于標(biāo)準(zhǔn)化操作，當(dāng)然經(jīng)驗(yàn)嫻熟的披薩師對(duì)于器具的依賴會(huì)逐步減少。
6、善用各種食材醬料來裝飾披薩，烤披薩完成后不要急著出品，多花些心思裝飾，顏值更好，口味也會(huì)所有提升。
7、測(cè)量面粉時(shí)可使用勺子，方便加減稱重的面粉，時(shí)間久了就可以輕易掌握好用量。
8、制作披薩時(shí)不要排斥使用鹽，披薩的發(fā)酵離不開鹽，它能強(qiáng)化面筋、穩(wěn)定發(fā)酵、改善色澤、**等，且能帶來咸的口感，能少許減輕油膩感。
9、入手一個(gè)烤盤鉗，用途很多，能幫助披薩師更好完成脫盤，節(jié)省了清潔時(shí)間和操作流程。
10、定期檢查酵母的活性和有效期，避免酵母失活導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵失敗，浪費(fèi)時(shí)間、浪費(fèi)成本。
做職業(yè)披薩師要掌握的20個(gè)好習(xí)慣已經(jīng)介紹完了，如果還想要了解更多披薩技術(shù)知識(shí)，哪里學(xué)做披薩好，都可以向dr.pizza老師咨詢了解。（待續(xù)）
學(xué)做披薩面團(tuán)的注意事項(xiàng)
作為西方舶來品，披薩已逐漸被越來越多人接受，成為大家喜愛的美食之一，隨著生活水平的提高，消費(fèi)披薩的頻次也越來越高，甚至很多人都開始學(xué)習(xí)制作手工披薩，今天dr.pizza就來給大家講一下學(xué)做披薩面團(tuán)的注意事項(xiàng)。
面粉的選擇：制作披薩可以選擇且蛋白質(zhì)含量豐富，具備較好的韌性和彈性的中筋粉。也可以選擇高低粉混配使用。
酵母的選擇：可以是高活性即發(fā)酵母。當(dāng)然，鮮酵母和老面發(fā)酵也是值得嘗試的。如果想要品質(zhì)穩(wěn)定省心，可以選擇配比好的醒發(fā)粉（配比好的酵母、鹽和糖等的混合物）。
油脂的問題：油脂可以增添香味，讓面團(tuán)更柔軟更有光澤度?？蛇x擇清澈無異味的橄欖油或大豆油。味重的不建議使用。
電子秤的大?。弘娮映幼鳛閺N房*器材，一定要選擇分度值1g的才行。分度值過大的會(huì)導(dǎo)致稱量不準(zhǔn)。建議購(gòu)買稱重能達(dá)到15公斤以上的電子秤。
選擇溫度計(jì)：選擇探針式電子溫度計(jì)，用于探測(cè)水溫、面溫等。
購(gòu)置面團(tuán)箱：面團(tuán)箱有大小號(hào)之分。購(gòu)置面團(tuán)箱前，要注意冰箱的內(nèi)部尺寸。
和面時(shí)間判斷：攪拌制作披薩面團(tuán)用時(shí)在差不多10分鐘，但各品牌攪拌機(jī)的攪拌速度有所差異，所以我們不要只盯著時(shí)間，要觀察面團(tuán)的狀態(tài)，是否光潔無疙瘩、柔軟順滑不沾手。
調(diào)制好的冷發(fā)酵面團(tuán)需要及時(shí)排氣靜置，方便后續(xù)的分切揉圓，值得注意的是，面團(tuán)的初始溫度不宜過高，上手不能有熱的感覺，否則面團(tuán)會(huì)發(fā)酵過快。面團(tuán)初始溫度過高可能是冰水混合物溫度偏高，再者攪拌時(shí)間過長(zhǎng)，摩擦升溫所致。
想學(xué)習(xí)做披薩去哪學(xué)-中薩-學(xué)做披薩由上海中薩實(shí)業(yè)有限公司提供。上海中薩實(shí)業(yè)有限公司是一家從事“披薩培訓(xùn),炸雞培訓(xùn),牛排培訓(xùn),漢堡培訓(xùn),輕餐培訓(xùn),建店咨詢”的公司。自成立以來，我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“dr.pizza”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使中薩在教育、培訓(xùn)中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！