羊肉真空滾揉機-福州真空滾揉機-諸城振瀚機械
真空滾揉機維修與*
真空滾揉機，食品真空滾揉機， 全自動真空滾揉機，小型真空滾揉機①本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。②槳葉圓弧形，*設(shè)計，使腌料分布均勻，潞城全自動真空滾揉機，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提*水電腦控制，用戶可設(shè)定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設(shè)備*實現(xiàn)了自動呼吸功能。④本機還具有變頻功能， 全自動真空滾揉機，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。真空滾揉機與滾揉之前的加工工藝和原料種類有關(guān)，全自動真空滾揉機，比如，2﹨4號豬肉，分割修整為5-10公分左右的條狀，經(jīng)鹽水注射和嫩化，或者經(jīng)嫩化和絞肉后，再進行滾揉，真空滾揉機
真空滾揉機的特點
滾揉機：
將肉塊裝入滾揉桶時，肉量應(yīng)占滾揉桶總?cè)萘康娜种?，可以保證肉的能夠有效滾揉、擠壓。肉塊過多，效果不佳，肉塊過少，滾揉時間則應(yīng)延長。一般滾揉時間可控制在4h左右。以容量為2000l的滾揉機為例，羊肉真空滾揉機，轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)為6r／min，采用連續(xù)式滾揉法，經(jīng)4h滾揉機運行大約12km，這是保證肉塊較佳、保水性和結(jié)合力的適宜滾揉時間。
如果滾揉機滾揉后仍有較多鹽水未吸入肉塊內(nèi)，雞柳真空滾揉機，這是什么原因造成的呢？
1、滾揉時間過短，肉制品真空滾揉機，可再繼續(xù)滾揉15～30min。
2、鹽水注射機針頭發(fā)鈍，影響了注射效果，應(yīng)立即更換針頭。
3、原料肉ph值過低，另選用原料肉。
4、滾揉機內(nèi)溫度過高，不僅阻止了蛋白質(zhì)溶出，使肉結(jié)合水的能力下降，還為微生物大量生長繁殖提供了條件，可導(dǎo)致產(chǎn)品可儲性下降。
5、未使用嫩化機嫩化處理。對出品率低的產(chǎn)品可無須嫩化，而出品率高的產(chǎn)品需要嫩化。
當(dāng)滾揉機滾揉效果不理想時，要及時尋找原因所在，并且要立即維修，不要耽誤機器的正常運轉(zhuǎn)。諸城市匯品機械有限公司*生產(chǎn)各類型號真*裝機，真空滾揉機，鹽水注射機，福州真空滾揉機，洗袋風(fēng)干流水線，各類型號夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車，滾揉機上料器，解凍池，降溫池，腌制池，輸送帶等食品加工輔助設(shè)備，歡迎各界朋友洽談合作。真空滾揉機
真空滾揉機工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)真空滾揉機
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