團(tuán)膳服務(wù)-團(tuán)膳 百膳香-姑蘇區(qū)團(tuán)膳

綜合多地的網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管規(guī)定，很多做法讓人眼亮。比如，上海、北京、福建等地要求網(wǎng)上公示食品經(jīng)營許可證，團(tuán)膳品牌，北京、四川等地要求標(biāo)示安全食用時限，遼寧、浙江設(shè)定了兩小時送餐時間。這其中尤其值得一提的是，北京、福建等地鼓勵網(wǎng)上播出加工過程，這種做法很有互聯(lián)管的特點(diǎn)。
提到中餐的廚房，很多人感慨“不能進(jìn)的廚房，不能說的秘密”，言下之意是別看很多食物看起來很美，吃起來很香，但加工這些菜肴的廚房進(jìn)不得看不得，只能“眼不見為凈”。顧名思義，團(tuán)膳服務(wù)，所謂*廚房，團(tuán)膳套餐，就是通過技術(shù)手段，公布廚房照片或者實(shí)時視頻，以此方便消費(fèi)者監(jiān)督。
禁用食品管理制度
1．0目的：為了避免使用**原料，提高食品衛(wèi)生安全系數(shù)，te制定本規(guī)定。
2．0適用范圍：黃絲帶餐飲管理有限公司所屬餐飲中心。
3．0工作流程：
3．1 禁用食品的種類：
3．1．1四季豆(扁豆、蕓豆等)；
3．1．2腌制時間未滿十五天的腌制菜；
3．1．3非本餐飲中心加工的熟食品；
3．1．4青皮或發(fā)芽土豆；
3．1．5青皮番茄；
3．1．6鮮黃花菜；
3．1．7未煮熟的豆?jié){；
個人衛(wèi)生管理：
1.上崗持有效的健康證。
2.講究個人衛(wèi)生，不得留長頭發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。
3.工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。
4.工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。
廚具、餐具衛(wèi)生管理：
1、廚具在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，姑蘇區(qū)團(tuán)膳，擺放有序。
2、爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理，并清洗、保持干凈整潔；
3、冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗、以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔；
4、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、*等污染食物；
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