正宗四川牛油火鍋底料 和各類調(diào)味粉

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川味龍鴨腸腌粉腌制方法：一鴨腸的選購：
新鮮鴨腸口感更好，沒有條件可以用冷凍鴨腸
二準(zhǔn)備工作：
1塑料筐 塑料籃4個 塑料桶2個 不銹鋼盆2個 剪刀 大竹筷 電子稱 不銹鋼勺 白瓷碗 開水
2鴨腸 鴨腸腌粉 大白菜
三腌制鴨腸：
1kg鴨腸解凍瀝干水分
2加入川味龍鴨腸腌料40g
3加水（水淹沒鴨腸即可）
4浸泡30分鐘（中途翻1-2次）
5然后清水沖洗后斬斷（漂2-3次）
6后加一半水一半冰塊（剛剛淹沒鴨腸 加入保鮮室備用即可
備注：1鴨腸在腌制水中浸泡時間：夏季30分鐘 春秋兩季35分鐘 冬季40分鐘，主要是由室溫決定，室溫高浸泡時間短，室溫低浸泡時間長。
2腌制液能夠沒過鴨腸即可，因此可以根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整鴨腸和腌制液的比例
3中途翻鴨腸的目的是為了避免鴨腸沒有充分淹沒和腌制料沒有充分溶解，使鴨腸的嫩化均勻充分。
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