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商用廚具廠家為您介紹酒店廚房設備都有哪些
蕪湖商用廚具廠家為您介紹酒店廚房設備都有這些：一、爐具設備
炒爐是作為酒店廚房設備中蕞為基礎之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，廚具廠家聯(lián)系方式，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。
二、蒸柜設備
炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在菜系以清淡為主的粵菜，用的蕞多的廚具設備應該屬于蒸柜，常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜，因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜設備可以分為燃氣與電磁兩種。
三、工作臺酒店應該用什么樣的工作臺是采購廚房設備比較難以抉擇的問題，因為工作臺我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購的時候選擇不銹鋼工作臺更為合適。四、加工設備很多事情機械能做的盡量讓機械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機、絞肉機等都是常見的廚房加工設備，可以通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來即清潔有省事。五、清洗設備洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺設備進行，一般我們會在酒店廚房配置相關的三星洗刷盆臺可以實施分配多人同時進行清洗作業(yè)。
商用廚具廠家為您介紹商用廚具的一些使用禁忌
蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚具的一些使用禁忌：1、忌存儲過酸的食物
不銹鋼商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學元素起繁雜的電化學反應，使在其中元素過多溶解析出。
2、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的物理性質(zhì)十分活潑，在氣體里非常容易氧化轉(zhuǎn)化成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶解于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也可以毀壞氧化鋁。假如將湯、菜長期放到鋁質(zhì)器皿里，不但會損壞金屬鋁，商用廚具廠家聯(lián)系方式，并且湯類里會溶進較多的鋁分子。這種鋁分子和食材產(chǎn)生化學反應，轉(zhuǎn)化成鋁的化合物。
3、塑料食具忌盛油脂類物品
塑膠餐具使用的忌諱：忌盛裝食材太久，每一次用完以后應該馬上清洗放好。忌盛油脂類物品。由于塑膠餐具防油能力較弱，易為油脂污染。忌放鮮魚。因為塑膠餐具吸收味道的特性強，放活魚后則腥臭味難以除去。忌盛開水。塑膠食具備不耐熱的缺點，忌裝用沸水或開水泡燙。
4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥材中帶有多種多樣堿及其各種生*合物，特別是在加熱情況下，會與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化學反應，或使藥品失效，乃至產(chǎn)生一定毒性。
5、不宜空燒
由于不銹鋼較鐵、金屬鋁傳熱系數(shù)低，導熱較慢，空燒會導致廚具表面鍍鉻層老化、脫落。
蕪湖商用廚具廠家為您介紹如何去選擇一個好的商用廚房設備廠家：1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設備的用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內(nèi)壁應該由食品級不銹鋼板制成，嚴禁在設備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。
2、經(jīng)濟可靠原則：購置商用廚房設備必須考慮經(jīng)濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當?shù)耐度?，不銹鋼廚具廠家聯(lián)系方式，購置到效用蕞好、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設備。
3、性價比原則：主要是看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。
4、實用便利原則：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用，餐廳廚具廠家聯(lián)系方式，并且容易修理。
5、節(jié)能低耗原則：由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率較高、能源利用率高，使得能量消耗量低。
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